คนรอบตัวเราที่ชอบกินช็อกโกแลตก็ขาดไม่ได้ แต่บางทีก็กังวลว่ากินช็อกโกแลตมากเกินไปก็ไม่ดีต่อสุขภาพ ข้างซ้ายก็สุขภาพดี ข้างขวาก็มีความสุข ลำบากมากจริงๆ
“ผลของช็อคโกแลตที่อุดมไปด้วย Cacao Polyphenole ต่อระดับน้ำตาลในเลือดภายหลังตอนกลางวันและอินซูลิน อาจช่วยเราแก้ปัญหานี้ได้ รุ่งอรุณแห่งความสุข!!
วิธีการวิจัย
นักวิจัยได้คัดเลือกอาสาสมัครชาวญี่ปุ่นที่มีสุขภาพดี 48 คน (ชาย 27 คนและผู้หญิง 21 คน)พวกเขาสุ่มแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: กลุ่ม W (ผู้รับการทดลองดื่มน้ำ 150 มล. ภายใน 5 นาที และได้รับน้ำตาล OGTT 50 กรัม 15 นาทีต่อมา);กลุ่ม C (ผู้รับการทดลองได้รับช็อกโกแลตเข้มข้นโกโก้โพลีฟีนอล 25 กรัม บวกกับน้ำ 150 มล. ภายใน 5 นาที ตามด้วยน้ำตาล OGTT 50 กรัม 15 นาทีต่อมา)
วัดระดับกลูโคส, อินซูลิน, กรดไขมันอิสระ, กลูคากอน และเปปไทด์คล้ายกลูคากอน-1 (glp-1) ที่ -15 (15 นาทีก่อน OGTT), 0,30,60,120 และ 180 นาที
ผลการศึกษา
ระดับน้ำตาลในเลือดของกลุ่ม C สูงกว่ากลุ่ม W ที่ 0 นาทีอย่างมีนัยสำคัญ แต่ต่ำกว่ากลุ่ม W ที่ 120 นาทีอย่างมีนัยสำคัญไม่มีความแตกต่างทางสถิติระหว่างทั้งสองกลุ่มในระดับน้ำตาลในเลือด AUC (-15 ~ 180 นาที)ความเข้มข้นของอินซูลินในเลือดที่ 0, 30 และ 60 นาทีในกลุ่ม C สูงกว่าในกลุ่ม W อย่างมีนัยสำคัญ และ AUC ของอินซูลินที่ -15 ถึง 180 นาทีในกลุ่ม C สูงกว่ากลุ่ม W อย่างมีนัยสำคัญ
ความเข้มข้นของกรดไขมันอิสระในกลุ่ม C ต่ำกว่ากลุ่ม W อย่างมีนัยสำคัญที่ 30 นาที และสูงกว่าในกลุ่ม W อย่างมีนัยสำคัญที่ 120 และ 180 นาทีที่เวลา 180 นาที ความเข้มข้นของกลูคากอนในเลือดในกลุ่ม C สูงกว่าในกลุ่ม W อย่างมีนัยสำคัญ ในแต่ละช่วงเวลา ความเข้มข้นของ GLP-1 ในพลาสมาในกลุ่ม C สูงกว่าในกลุ่ม W อย่างมีนัยสำคัญ
ข้อสรุปการวิจัย
ช็อกโกแลตที่อุดมไปด้วยโกโก้โพลีฟีนอลสามารถลดการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารได้ผลกระทบนี้เกี่ยวข้องกับการหลั่งอินซูลินและ GLP-1 ในระยะเริ่มแรก
ช็อคโกแลตเป็นอาหารโบราณ วัตถุดิบหลักคือเนื้อโกโก้และเนยโกโก้เดิมทีมันถูกกินโดยผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่เท่านั้น โดยเฉพาะผู้ปกครอง นักบวช และนักรบ และถือเป็นอาหารอันล้ำค่าและสูงส่งพิเศษ แต่ตอนนี้มันกลายเป็นของหวานที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลกในช่วงไม่กี่ปีมานี้ มีงานวิจัยมากมายเกี่ยวกับช็อกโกแลตและสุขภาพของมนุษย์
ตามองค์ประกอบ ตามมาตรฐานแห่งชาติ ช็อกโกแลตสามารถแบ่งออกเป็นดาร์กช็อกโกแลต (ดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตบริสุทธิ์) — โกโก้แข็งทั้งหมด ≥ 30%;ช็อกโกแลตนม – ของแข็งโกโก้ทั้งหมด ≥ 25% และของแข็งนมทั้งหมด ≥ 12%;ไวท์ช็อกโกแลต — เนยโกโก้ ≥ 20% และปริมาณนมทั้งหมด ≥ 14% ช็อกโกแลตประเภทต่างๆ มีผลต่อสุขภาพที่แตกต่างกัน
ดังที่เราพบในวรรณกรรมข้างต้น ช็อกโกแลตที่อุดมไปด้วยโกโก้โพลีฟีนอล (ดาร์กช็อกโกแลต) สามารถลดการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารได้ “การบริหารดาร์กช็อกโกแลตในระยะสั้นตามมาด้วยการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในปี 2548” Am J Clin เขียน ดาร์กช็อกโกแลต Nutr พบว่าความดันโลหิตและความไวต่ออินซูลินลดลงในคนที่มีสุขภาพดี แต่ไวท์ช็อกโกแลตไม่แสดงดังนั้นประโยชน์ต่อสุขภาพของช็อกโกแลตจึงสัมพันธ์กับปริมาณโกโก้
ดาร์กช็อกโกแลตที่คุณไม่รู้
▪ นอกเหนือจากคุณประโยชน์ต่อต่อมไร้ท่อและเมตาบอลิซึมแล้ว การศึกษาบางชิ้นยังชี้ให้เห็นว่าดาร์กช็อกโกแลตอาจมีผลในการปกป้องอวัยวะอื่นๆ ด้วยเช่นกันดาร์กช็อกโกแลตสามารถเพิ่มไนตริกออกไซด์ที่บุผนังหลอดเลือด (NO) ปรับปรุงการทำงานของบุผนังหลอดเลือด ส่งเสริมการขยายตัวของหลอดเลือด ยับยั้งการกระตุ้นเกล็ดเลือด และมีบทบาทในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
▪ ดาร์กช็อกโกแลตทำหน้าที่เป็นยาแก้ซึมเศร้าโดยกระตุ้นการผลิตสารสื่อประสาทเซโรโทนิน จึงช่วยให้จิตใจสบายและให้ความรู้สึกอิ่มเอมใจการศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าดาร์กช็อกโกแลตช่วยเพิ่มการสร้างเส้นเลือดใหม่และการประสานงานของมอเตอร์ในฮิบโปแคมปัส
▪ ดาร์กช็อกโกแลตฟีนอลควบคุมพืชในลำไส้โดยส่งเสริมการตั้งอาณานิคมของแลคโตบาซิลลัสและบิฟิโดแบคทีเรียนอกจากนี้ยังปรับปรุงความสมบูรณ์ของลำไส้และยับยั้งการอักเสบ
▪ ดาร์กช็อกโกแลตช่วยป้องกันไตผ่านการต้านการอักเสบ ความเครียดจากสารต้านอนุมูลอิสระ การทำงานของเซลล์บุผนังหลอดเลือดดีขึ้น และอื่นๆ
ถ้าคุณหิวหลังจากเรียนรู้มามาก คุณสามารถเติมพลังด้วยดาร์กช็อกโกแลตสักแท่ง
เวลาโพสต์: เมษายน 01-2022